Αγοράζετε μια ελίτ ποικιλία, ανοίγετε τη συσκευασία και ένα μήνα αργότερα αντί για πλούσια γεύση έχετε μυρωδιά σκόνης στην κούπα σας. Πρόκειται για μια γνωστή κατάσταση που μπορεί εύκολα να λυθεί με την κατάλληλη οργάνωση του χώρου και θα σας πω πώς θα διατηρήσετε τα ευαίσθητα φύλλα από το να χάσουν τη γεύση τους για πολλούς μήνες.
Οι κυριότεροι εχθροί των ποιοτικών φύλλων είναι. υγρασία, sunlight, οξυγόνο και πικάντικες οσμές. Η ακατάλληλη συντήρηση ενεργοποιεί τη διαδικασία οξείδωσηη οποία σκοτώνει όλη την καλοσύνη και τη γεύση. Είναι σημαντικό να καταλάβετε ακριβώς σε τι πρέπει να διατηρείτε το ζωμό σας.
Στο ζύμωση η ζύμωση δεν ακολουθεί ένα απρογραμμάτιστο σενάριο, πρέπει να τηρούνται βασικές αρχές:
-
Κρατήστε τα δοχεία μακριά από την κουζίνα και τα θερμαντικά σώματα θέρμανσης.
-
Αποφύγετε τα γειτονικά μπαχαρικά και τον καφέ.
-
Μεταφέρετε το προϊόν από το χαρτόνι του καταστήματος σε καλά σφραγισμένα βάζα.
Μυστική απόχρωση: ανοιχτόχρωμο oolongs και οι πράσινες ποικιλίες διατηρούν τη φρεσκάδα τους καλύτερα στο κάτω ράφι του ψυγείου, αλλά μόνο αν χρησιμοποιείτε συσκευασία κενού, διαφορετικά θα απορροφήσουν τις γεύσεις όλων των τροφίμων σας.
Οι διαφορετικές ποικιλίες απαιτούν ξεχωριστά καθεστώτα θερμοκρασίας και προσεγγίσεις.
Martha Schneider, ειδικός σε θέματα νοικοκυριού και οργάνωσης του χώρου της κουζίνας. Έχει δοκιμάσει προσωπικά περισσότερες από πενήντα λαϊκές μεθόδους αποθήκευσης χύμα τροφίμων και έχει εντοπίσει τα πιο λειτουργικά σχήματα.
Η σωστή οργάνωση των ραφιών της κουζίνας και η επιλογή αξιόπιστων δοχείων εγγυώνται τη φρεσκάδα κάθε ζυμωμένου βραστήρα. Μια ικανή προσέγγιση για τη διατήρηση ποιοτικών πρώτων υλών προστατεύει το προϊόν από τη φθορά και διατηρεί τις παρθένες ιδιότητές του.
Συχνές ερωτήσεις:
Είναι εντάξει να αφήνετε φύλλα σε χάρτινη σακούλα από το κατάστημα;
Αυτό είναι επιτρεπτό μόνο για μικρό χρονικό διάστημα, καθώς το λεπτό χαρτί δεν προσφέρει καθόλου προστασία από τον αέρα.
Οι σακούλες ziplock σώζουν από την εκπνοή;
Ένα πυκνό αλουμινόχαρτο ziplock με ποιοτική κλειδαριά κάνει εξαιρετική δουλειά στη διατήρηση της γεύσης.
Πώς μπορώ να καταλάβω αν ένα προϊόν έχει χαλάσει;
Η εμφάνιση μιας θαμπής γκρίζας απόχρωσης και η πλήρης εξαφάνιση της οσμής δείχνουν σαφώς ότι η πρώτη ύλη έχει αλλοιωθεί.
Πρέπει να σπάσω την πατημένη τηγανίτα πριν την στείλω στο ντουλάπι;
Μια ολόκληρη τηγανίτα διατηρεί τις ιδιότητές της πολύ καλύτερα από μια που έχει σπάσει σε μικρά κομμάτια.
Είναι δυνατόν να αποξηρανθούν αποξηραμένα φύλλα;
Η υγρασία προκαλεί μη αναστρέψιμες διαδικασίες σχηματισμού μούχλας, επομένως το προϊόν αυτό πρέπει να απορρίπτεται.
