Ανοίγετε την πόρτα και το φρέσκο βούτυρο μυρίζει σαν το χθεσινό τηγανητό ψάρι – μια οικεία και εξαιρετικά δυσάρεστη κατάσταση. Τα τρόφιμα αλλοιώνουν το ένα το άλλο λόγω των πτητικών χημικών ενώσεων, αλλά αυτό το πρόβλημα μπορεί να λυθεί μέσα σε λίγα λεπτά με την κατάλληλη οργάνωση της αποθήκευσης και απλούς εξουδετερωτές.
Το πρόβλημα έγκειται στη φυσική και τη χημεία του μαγειρέματος. Ορισμένες υφές λειτουργούν σαν μαγνήτες για τις ξένες γεύσεις. Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος και υγρασία είναι τα πρώτα που υποφέρουν. Τα μόρια του λίπους δεσμεύονται εύκολα με πτητικές ενώσειςοι οποίες εκπέμπονται από τους πιο δύσοσμους γείτονες της υφαλοκρηπίδας.
Για να σπάσει αυτός ο φαύλος κύκλος, πρέπει να δημιουργηθούν φυσικά εμπόδια. Οι συμβατικές πλαστικές σακούλες συχνά διαρρέουν αέρα, οπότε απαιτείται καλύτερη προστασία.
-
Βάλτε τα γαλακτοκομικά προϊόντα σε πυκνά δοχεία κενού γυαλί
-
Τυλίξτε το τυρί σε λαδόκολλα και επιπλέον βάλτε το σε μια σακούλα ziploc.
-
Καλύψτε τα κομμένα φρούτα με ένα σφιχτό καπάκι σιλικόνης ή με αλουμινόχαρτο.
Το κύριο μυστικό της φρεσκάδας δεν είναι μόνο η μόνωση των τροφίμων, αλλά και ο αυστηρός έλεγχος της υγρασίας στα ράφια, διότι η συμπύκνωση είναι αυτή που λειτουργεί ως ο κύριος αγγελιοφόρος των μορίων της γεύσης.
Εκτός από τη σωστή συσκευασία, η σωστή συσκευασία μπορεί επίσης να βοηθήσει. γειτνίαση προϊόντων. Ποτέ μην τοποθετείτε γλυκίσματα δίπλα σε ωμά λαχανικά ή κρέας. Εάν μια οσμή έχει ήδη εγκατασταθεί στο θάλαμο, δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε ακριβά χημικά αποσμητικά. Τα συνηθισμένα οικιακά προϊόντα μπορούν να κάνουν εξίσου καλά τη δουλειά τους.
Για να διατηρήσετε ένα ιδανικό μικροκλίμα, είναι σημαντικό να υιοθετήσετε μερικές χρήσιμες συνήθειες που θα σας εξοικονομήσουν χρόνο και θα κρατήσουν το δείπνο σας απαλλαγμένο από ξένες γεύσεις.
-
Σκουπίζετε τακτικά τα λάστιχα στεγανοποίησης και τα γυάλινα ράφια με ένα ασθενές διάλυμα ξιδιού
-
Απορρίπτετε αμέσως τα κατεστραμμένα μαρούλια και λαχανικά με το πρώτο σημάδι μαρασμού.
-
Μεταφέρετε πάντα τις ανοιχτές κονσέρβες τροφίμων σε γυάλινα δοχεία με καπάκι.
Συγγραφέας: Ingrid Larsson, ειδικός στην εργονομία της κουζίνας και στην οικιακή φροντίδα. Έχει μελετήσει τη χημεία του νοικοκυριού για περισσότερα από δώδεκα χρόνια και έχει δοκιμάσει εκατοντάδες τρόπους για τη σωστή οργάνωση της αποθήκευσης των προμηθειών.
Η σωστή οργάνωση του χώρου στο ψυγείο όχι μόνο θα διατηρήσει την πραγματική γεύση των τροφίμων σας, αλλά και θα παρατείνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής τους. Εφαρμόζοντας τις βασικές αρχές αποθήκευσης, θα ξεχάσετε για πάντα τις δυσάρεστες εκπλήξεις στο πιάτο σας.
Συχνές ερωτήσεις:
Γιατί το βούτυρο χαλάει πιο γρήγορα από τις ξένες γεύσεις;
Τα λίπη έχουν μια πορώδη δομή σε μοριακό επίπεδο που παγιδεύει και συγκρατεί άμεσα τυχόν πτητικές ουσίες από τον αέρα.
Βοηθάει πραγματικά ένα ανοιχτό πακέτο μαγειρικής σόδας;
Ναι, έχει ισχυρές ιδιότητες απορρόφησης και είναι εξαιρετική στο να τραβάει την υπερβολική υγρασία μαζί με τα μόρια της οσμής.
Ποιος είναι ο σωστός τρόπος αποθήκευσης ενός κομμένου μισού κρεμμυδιού;
Θα πρέπει να τοποθετείται με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε ένα αεροστεγές γυάλινο δοχείο για να αποφευχθεί η εξάπλωση των αιθέριων ελαίων σε όλο το θάλαμο.
Μπορεί το τυρί να παραμείνει σε μεμβράνη από το κατάστημα;
Η μεμβράνη στερεί από το τυρί τη δυνατότητα να αναπνεύσει και ενθαρρύνει το σχηματισμό υγρασίας, οπότε είναι προτιμότερο να το μεταφέρετε σε περγαμηνή.
Γιατί έχω μια μπαγιάτικη μυρωδιά στην κατάψυξη;
Αυτό είναι συχνότερα το αποτέλεσμα της αποθήκευσης κρέατος και ψαριών σε λεπτές, χαλαρές σακούλες και της μη απόψυξης τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.
